300余食品专家为蛋白应用“把脉”

　　12月11日，首届酵母蛋白科学技术国际研讨会在我市举行，此次会议由中国科学技术学会、中国营养学会指导，安琪酵母股份有限公司主办，300多位食品行业专家、学者和企事业单位负责人出席大会。

　　会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国，中国营养学会副理事长、华中科技大学同济医学院副院长刘烈刚等专家学者围绕“酵母蛋白”作主题分享。并展示了酵母蛋白在营养及功能性食品、乳制品及功能饮料、肉制品、休闲食品、烘焙产品等领域的应用案例。专家学者们一致认为：相较于动植物来源蛋白类营养补充剂，酵母蛋白营养价值更高、应用场景更多，被越来越多的品牌应用于食品开发，希望酵母蛋白有更多的营养价值被发掘出来。会议同期举行了《酵启未来：共话酵母蛋白的创新突破与产业应用》圆桌论坛。

　　会议期间还发布了安琪酵母旗下创新业务——酵母蛋白品牌“AnPro”。据了解，酵母蛋白品牌“AnPro”由安琪酵母科研人员经过十年时间研发，重新定义了优质蛋白，其蛋白质含量高达80%以上，蛋白利用率高达96%，几乎超过所有植物蛋白，含有人体所需的9种必需氨基酸，这些氨基酸占总氨基酸的47%以上。由于AnPro酵母蛋白来源于食用安全的酵母，不含大豆、麸质等过敏原，表现出比动物蛋白和植物蛋白更明显的优势。此外，AnPro酵母蛋白具有结构稳定、耐热性和耐酸碱性良好、综合性价比高等突出优势，已受到国内外食品行业广泛关注。

　　数据显示，全球替代蛋白市场在2020年已达到1300万吨规模，预计在2035年将达到9700万吨，达到2900亿美元的行业规模。