廖进忠：“烘焙”幸福味道

　　 “最近在上海，月中到成都，月末在沈阳，还要去青岛。”12月3日晚，记者电话联系到廖进忠时，他刚结束一天的烘焙培训工作，正在酒店里计划本月行程。

　　廖进忠今年31岁，2012年进入安琪集团工作，现在是该集团的应用技术高级工程师。

　　“我中专学的西式面点专业，毕业后去过山东东营和广东珠海打工，从事过面包生产和研发，但几年过去，收入却只能勉强糊口，想回湖北老家的念头越来越强。”廖进忠回忆。

　　得知他的想法，中专时的老师便向他推荐了安琪集团，廖进忠抓住机会投简历，顺利进入了安琪集团，主要为客户和院校学生开展产品推广和烘焙培训工作。

　　8年来，廖进忠服务了500多家客户，主持开展近100场推广会，还在各类培训中，让1万多名学员深入学习了解烘焙原料、工艺、设备等知识，收获好评无数。

　　就像硬币的两面，精彩生活的另一面“也充满了挑战，并且关关难过”。廖进忠说，首先是语言关。随着在世界比赛舞台上亮相机会的增多，廖进忠发现要生动、准确地表达想法，自己的英语水平“拖后腿”了。

　　2017年，廖进忠参加第38届意大利Sigep国家面包挑战赛决赛，在艺术面包环节中，他被突然告知，需要选手介绍作品特点、设计理念。同场的其他欧洲选手侃侃而谈，而对着反复改了两个月的“中国龙”造型作品，有一肚子话的他，却“感觉自己像哑了声”。

　　更有危机感的是技能知识瞬息万变。近几年，廖进忠陆续担任第45届世界技能大赛烘焙项目湖北队教练、第48届世界青年烘焙师大赛（UIBC）中国队教练，比较现场的参赛作品，他发现“这个行业在色彩搭配、造型设计上有越来越高的要求，放松即淘汰”。

　　脚下不停步，知识亦更新。廖进忠说：“公司及时组织了英语补习及行业大咖培训课等，增加外出考察交流机会。”随着知识不断补给，心中的压力，成为了他前进的动力。如今的廖进忠，习惯了与挑战交锋，在自己熟悉的烘焙领域稳步成长。

　　功夫不负有心人，2019年1月，廖进忠带领他的两个学生远赴法国里昂参加了第48届UIBC国际青年烘焙师大赛，首次参赛斩获全部大奖。

　　由于工作性质，廖进忠常年奔赴各地出差：“白天开工，晚上赶路。最多的时候，在火车上待了8个晚上。”职业病随之而来，长期站立讲授，他的腿有了静脉曲张的毛病。但公司的人文关怀让他身虽在外，心却温暖：体检后，廖进忠被拉到公司的“健康群”里，细心叮嘱健康注意事项；知道他牵挂妻子和两岁的孩子，公司周到地帮他解决家中困难，免他后顾之忧。

　　生活有苦也有甜。回顾8年工作生涯，廖进忠坦言收获更多的是快乐：“这些年依靠公司行业前沿的优势，呈现在我眼前的，是另一个高度的世界。我接触到了海内外最顶尖的客户、出发去世界各地的国家考察交流、带领中国选手参加世界级烘焙大赛，生活可谓是每天都充满了新鲜感。”

　　(三峡日报全媒记者陈曦张平平通讯员李成群)